Live vom Krisenherd für Vegetarier

Liebe Kochfans und -fanninen,

im Unikumshaus gabs neulich was mit ohne totes Tier, muss ja nich immer Fleisch sein und darum gabs was auf die Schnelle, nämlich Nudeln in Gor-gonzola-Sauce. (Mit Betonung auf das zweite "o")

Da ich schon mal keinen Gorgónzola da hatte (fängt ja schon gut an) nahmte ich stattdessen Dänischen Weichkäse mit Blauschimmel (hört sich ekelig an, ist es auch, schmeckt aber genau so) (wie Gorgónzolla mein ich)

So, erst mal Zwiebeln anschwitzen, dann mit sauerer Sahne und Wasser aufgiessen.
Saure Sahne sieht auch schön ekelig aus, wenn man sie aufrührt, ABER sie ist viiiiel fettfreier als Sahne, und damit auch für die leichte Diätkost geeignet, hier der Beweis:

Saure Sahne

Sahne ohne sauer ->>> ERHEBLICH mehr Fett !

Da wir ja genug der Sauce herstellen wollen, muss es schon ein ordentlicher Schuss sein, den wir jetzt hinzufügen. Mist, hab nur einen davon, der Unikumsgatterich wird sich doch wohl nicht den zweiten ans Bein geschmiert haben ?.....

Wie gut, dass da zufällig eine Alternative faul rumsteht, also zur Not geht Sahne auch ! Rein damit :-)

(Den Mehrfettgehalt der Sahne rechtfertigen wir durch die Fetteinsparung bei der saueren Sahne, es ist also kein schlechtes Gewissen nötig !)

Denn müssen da noch Salz, Pfeffer und Kräuters rein, ich bin ja ein Thymian Fanatiker, daher das Zeug rein und Petersilie auch,

Hab ja erst neulich einen äußerst professionellen Kräutergarten angelegt, Ihr wisst schon hier:

Die ganze Saucen-Chose schön einreduzieren lassen (sieht aus wie schon einmal rückwärts gegessen...) Wo kommt den plötzlich das ganze Fett her ????

Denn noch Nudeln kochen, Sauce drüberkippen, feddich.
Wichtich ist, dass man einen großen Napf statt eines Tellers verwendet, damit man mehr davon draufbekommt.

Die Mehrmenge ist aus diättechnischer Sicht empfehlenswert, weil wir ja vorher schon die fettarme Saure Sahne verwendet haben.

Ich futtere dazu heute einen Eisberg Radieschen Salat, über den ich nur einen Schuß weißen Balsamico Essig, ein gutes Kürbisöl, Fleu De Sel und Pfeffer gebe.

Bon appetit
Mâitre Eve